Cognac Borderies

L’appellation Cognac Borderies est une AOP désignant les eaux-de-vie de Cognac produites dans le cru des Borderies, le plus petit des six crus de la région cognaçaise. Situé au nord de la ville de Cognac, dans le département de la Charente, ce cru couvre environ 4 000 hectares de vignes. Les Borderies se distinguent par leurs sols argilo-calcaires à silex, différents des sols crayeux des Champagnes.

L’ugni blanc est le cépage principal. La double distillation en alambic charentais produit des eaux-de-vie caractérisées par un arôme distinctif de violette et d’iris, accompagné de notes de noix et de fruits confits. Les Cognacs des Borderies sont réputés pour leur rondeur, leur douceur et leur finesse aromatique. Ils atteignent leur apogée plus rapidement que les Cognacs de Grande Champagne. Les Borderies représentent un cru unique dans l’univers du Cognac, apprécié des connaisseurs pour sa personnalité florale inégalée.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0