Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor
La Coquille Saint-Jacques des Côtes-d'Armor est une indication géographique protégée qui désigne des coquilles Saint-Jacques pêchées dans la baie de Saint-Brieuc et les eaux côtières des Côtes-d'Armor, en Bretagne. Ce mollusque bivalve, pêché selon des méthodes artisanales encadrées, est réputé pour la qualité de sa noix charnue et son goût délicat.
La baie de Saint-Brieuc constitue le plus important gisement naturel de coquilles Saint-Jacques en France. Les fonds sableux et sablo-graveleux de la baie, balayés par les courants de marée, offrent un habitat idéal pour le développement de Pecten maximus, l'espèce de coquille Saint-Jacques européenne. La richesse en phytoplancton des eaux côtières bretonnes assure une alimentation abondante aux mollusques, qui se développent naturellement sans aucun apport extérieur.
La pêche de la Coquille Saint-Jacques des Côtes-d'Armor est strictement réglementée pour garantir la durabilité de la ressource. La saison de pêche est limitée à quelques mois par an, généralement d'octobre à mai, avec des quotas journaliers par navire et des jours de pêche hebdomadaires réduits. Les pêcheurs utilisent des dragues à coquilles tractées par des bateaux de taille modeste. La noix de la coquille est ferme, charnue et d'un blanc nacré, avec un goût iodé délicat, des notes de noisette et de beurre, et une douceur sucrée caractéristique.
La pêche à la coquille Saint-Jacques dans la baie de Saint-Brieuc est une activité historique qui rythme la vie des ports costarmoricains depuis des générations. La gestion raisonnée du gisement, mise en place par les pêcheurs eux-mêmes, est un modèle de durabilité reconnu. L'IGP, obtenue en 1996, distingue cette production de qualité et garantit l'origine des coquilles, contribuant à la notoriété des produits de la mer bretons.
Produits
- Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor Mollusque
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
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