Corrèze

L'appellation d'origine protégée Corrèze couvre une zone viticole du département de la Corrèze, dans le Limousin, en Nouvelle-Aquitaine. Le vignoble corrézien se situe principalement dans les vallées de la Vézère et de la Dordogne, à des altitudes comprises entre 200 et 500 mètres. Les sols sont composés de schistes, de grès permiens, de calcaires et d'argiles, offrant un terroir varié et drainant. Le climat est semi-continental à influence océanique atténuée, avec des hivers frais, des étés modérément chauds et une pluviométrie régulière. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique des raisins. L'histoire viticole de la Corrèze remonte au Moyen Âge, quand les moines des abbayes d'Aubazine et de Tulle cultivaient la vigne sur les coteaux les mieux exposés. Le vignoble connut un essor considérable au XIXe siècle, avec plus de 15 000 hectares plantés avant le phylloxéra. Après un déclin dramatique, la renaissance viticole corrézienne fut impulsée dans les années 2000, aboutissant à la reconnaissance en AOP. Les vins de paille, spécialité locale obtenue par passerillage des raisins, témoignent d'un savoir-faire ancestral unique. L'AOP Corrèze produit des vins rouges et blancs. Les rouges, à base de merlot et de cabernet franc, sont fruités et structurés, avec des tanins fondus. Les blancs, issus de chardonnay et de chenin, offrent fraîcheur et arômes floraux. Cette appellation illustre la résurgence de la viticulture dans un territoire longtemps oublié.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0