Corton Hautes Mourottes

L'appellation Corton Hautes Mourottes, classée AOP et Grand Cru, se situe sur la colline de Corton, dans la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Ce climat occupe la partie supérieure du versant de la colline, au-dessus de son homologue les Basses Mourottes, sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Sa position élevée, proche de la lisière forestière qui coiffe la colline, lui confère un caractère distinctif.

L'histoire des Hautes Mourottes est liée à celle de la colline de Corton, terroir viticole cultivé depuis l'époque carolingienne et façonné par les moines cisterciens. Le nom « Mourottes » pourrait dériver de « meurots » ou « murottes », évoquant de petits murs ou des constructions en pierre sèche qui délimitaient les parcelles. La position élevée de ce climat en fait l'un des derniers avant la forêt sommitale.

Le cépage est le pinot noir. Les sols se caractérisent par une prédominance de calcaires durs et d'éboulis pierreux, avec une couche de terre arable mince et caillouteuse. Cette pauvreté du sol, combinée à l'altitude élevée et à la proximité de la forêt, contraint la vigne et concentre les jus. L'exposition est orientée à l'est, et la position haute apporte une fraîcheur supplémentaire par rapport aux parcelles situées plus bas.

Les vins des Hautes Mourottes se distinguent par leur minéralité prononcée et leur structure tendue. Les arômes évoquent les fruits rouges, la pierre, les épices fines et les herbes aromatiques. En bouche, le vin est plus nerveux et plus austère que les Corton des parties basses, avec une acidité fraîche et des tanins fins. Ce qui rend ce climat unique, c'est cette expression d'altitude qui confère aux vins une tension et une minéralité pierreuse caractéristiques, offrant un profil plus ciselé et plus vertical au sein de la gamme des Corton.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0