Corton Les Carrières

L'appellation Corton Les Carrières, classée AOP et Grand Cru, se situe sur la colline de Corton, dans la Côte de Beaune, en Côte-d'Or, sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le nom de ce climat évoque directement les anciennes carrières de pierre calcaire qui existaient sur cette partie de la colline, témoignant de l'importance de la pierre de Bourgogne dans la construction locale.

L'histoire des Carrières est intimement liée à l'exploitation des ressources géologiques de la colline de Corton. Avant d'être entièrement vouées à la vigne, certaines parcelles étaient exploitées comme carrières de pierre. Cette activité a mis à nu la roche calcaire et créé un sol d'une nature très particulière, extrêmement pierreux et peu profond. La conversion en vignoble a tiré parti de ces conditions pour produire des vins d'une grande minéralité.

Le cépage est le pinot noir. Les sols se caractérisent par une forte proportion de calcaires affleurants et de cailloutis, avec très peu de terre arable. Cette extrême pauvreté du sol contraint la vigne à développer un enracinement profond dans la roche fissurée, ce qui concentre les rendements et intensifie la minéralité des vins. L'exposition sur le coteau assure un bon drainage et un ensoleillement favorable.

Les vins de Corton Les Carrières se distinguent par leur minéralité pierreuse exceptionnelle. Le nez révèle des notes de fruits rouges, de pierre chaude, de silex et d'épices. En bouche, le vin est tendu et nerveux, avec des tanins fins et une finale longue marquée par une salinité caractéristique. Ce qui rend ce climat unique, c'est cette empreinte de la pierre calcaire dans le vin, produisant un Corton d'un style minéral et austère qui se distingue nettement des expressions plus fruitées d'autres climats de la colline.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0