Corton Les Perrières

L'appellation Corton Les Perrières, classée AOP et Grand Cru, se situe sur la colline de Corton, dans la Côte de Beaune, en Côte-d'Or, sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le nom « Perrières » dérive du mot « pierre » et désigne un terrain extrêmement caillouteux, voire une ancienne carrière. Ce toponyme est fréquent en Bourgogne et signale toujours un sol d'une nature très minérale.

L'histoire des Perrières est liée aux sols pierreux qui caractérisent cette partie de la colline de Corton. Comme pour le climat Les Carrières voisin, la présence de calcaires affleurants et de cailloutis témoigne d'un sous-sol rocheux très proche de la surface. Les vignerons qui ont cultivé cette parcelle au fil des siècles ont appris à tirer parti de ces conditions austères pour produire des vins d'une grande minéralité.

Le cépage est le pinot noir. Les sols se caractérisent par une très forte proportion de pierres calcaires et de graviers, avec une couche de terre arable extrêmement mince. Cette pauvreté extrême du sol contraint la vigne à un enracinement profond dans les fissures de la roche, limitant naturellement les rendements et concentrant les arômes. Le drainage est excellent, et la réverbération de la lumière sur les pierres blanches contribue à la maturation des raisins.

Les vins de Corton Les Perrières se distinguent par leur minéralité exceptionnelle et leur pureté. Le nez évoque les fruits rouges, la craie, la pierre chaude et les épices fines. En bouche, le vin est tendu, précis et cristallin, avec des tanins fins et une acidité vive. Ce qui rend ce climat unique, c'est cette expression minérale intense, presque « crayeuse », qui produit des Corton d'une pureté et d'une tension rares, parmi les plus minéraux de toute la colline.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0