Coteaux Varois en Provence

L'AOP Coteaux Varois en Provence est une appellation viticole située au coeur du département du Var, dans l'arrière-pays provençal, entre les villes de Brignoles et Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. Le vignoble occupe un plateau calcaire encadré de collines et de montagnes, dans un paysage typiquement provençal de garrigues, de pinèdes et de vignes. L'appellation, reconnue en AOC en 1993, couvre 28 communes et produit principalement des vins rosés, mais aussi des rouges et des blancs. L'altitude relative du plateau (300 à 500 mètres) confère aux vins une fraîcheur et une vivacité remarquables pour la Provence. L'encépagement associe les cépages méditerranéens classiques : grenache, syrah, cinsault et mourvèdre pour les rouges et rosés ; rolle (vermentino), clairette, sémillon et ugni blanc pour les blancs. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et de calcaires du Jurassique et du Crétacé, offrant un drainage naturel excellent. Le climat est méditerranéen, mais l'altitude et la proximité de la Sainte-Baume apportent une influence continentale sensible, avec des nuits plus fraîches qu'en bord de mer. Les rosés des Coteaux Varois sont pâles, frais et élégants, avec des arômes de fruits rouges et d'agrumes. Les rouges offrent structure et concentration. Les blancs se distinguent par leur vivacité. Ce qui rend les Coteaux Varois uniques, c'est l'altitude de leur vignoble qui confère aux vins, notamment aux rosés, une fraîcheur et une tension que l'on ne retrouve pas dans les appellations côtières de Provence.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0