Côtes de Provence Sainte-Victoire

L'AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation Côtes de Provence, identifiant les vins produits au pied de la montagne Sainte-Victoire, à l'est d'Aix-en-Provence, dans le département des Bouches-du-Rhône. La montagne Sainte-Victoire, immortalisée par Paul Cézanne dans des dizaines de tableaux, domine majestueusement le vignoble de sa silhouette calcaire. Cette dénomination, reconnue en 2005, met en valeur un terroir d'exception au sein des Côtes de Provence. Le vignoble bénéficie de l'influence de la montagne, qui crée un microclimat spécifique : le mistral balaie le vignoble, les nuits sont fraîches grâce à l'altitude et à la proximité de la masse rocheuse, et l'amplitude thermique est importante. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et de colluvions au pied de la montagne, enrichis des éboulis calcaires. Le climat est méditerranéen avec des touches continentales. L'encépagement met en avant la syrah et le grenache pour les rouges et rosés, le rolle pour les blancs. Les vins de Sainte-Victoire se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance et leur minéralité. Les rosés sont pâles et tendus, les rouges structurés et fins. Ce qui rend Sainte-Victoire unique, c'est l'influence de cette montagne iconique sur le microclimat et les sols, produisant des vins d'une fraîcheur et d'une élégance qui les placent parmi les meilleurs de Provence.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0