Entraygues - Le Fel

L'AOP Entraygues - Le Fel est l'une des plus petites et des plus confidentielles appellations viticoles de France, nichée dans les gorges du Lot et de la Truyère, au nord de l'Aveyron. Ce vignoble héroïque occupe des terrasses vertigineuses taillées dans la roche, sur des pentes atteignant parfois 60 %, dans un paysage spectaculaire où la vigne s'accroche aux flancs escarpés des vallées. L'histoire viticole d'Entraygues et du Fel remonte au IXe siècle, quand les moines bénédictins plantèrent les premières vignes sur ces coteaux abrupts. Le vignoble, qui couvrait autrefois plusieurs centaines d'hectares, a été réduit à une poignée d'hectares après la crise du phylloxéra et l'exode rural, avant d'être patiemment reconstruit par quelques vignerons passionnés. L'appellation produit des vins rouges, rosés et blancs en quantités très limitées. L'encépagement rouge repose sur le fer servadou (ou mansois), cépage autochtone aveyronnais, complété par le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le merlot et le mouyssaguès. Pour les blancs, le chenin blanc domine, parfois accompagné du mauzac. Le terroir est exceptionnel par sa diversité géologique : schistes et gneiss sur les pentes du Fel, donnant des vins rouges puissants et minéraux ; granites et micaschistes sur les coteaux d'Entraygues, produisant des blancs d'une grande finesse. Le climat est rude, de type montagnard, avec des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement concentré sur les versants sud. Les vins rouges d'Entraygues - Le Fel sont structurés et épicés, les blancs vifs et minéraux. Ce qui rend cette appellation unique, c'est le caractère héroïque de sa viticulture, la rareté de sa production et la beauté sauvage de ses paysages, témoignant d'un patrimoine viticole d'une valeur inestimable.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0