Figue de Solliès

La Figue de Solliès est une appellation d'origine protégée qui désigne une figue fraîche cultivée dans le bassin de Solliès, dans le département du Var, en Provence. Cette figue violette, de la variété Bourjassotte noire, est la seule figue française à bénéficier d'une AOP, consacrant la qualité exceptionnelle d'un fruit cultivé sur un terroir méditerranéen d'exception.

Le bassin de Solliès, situé dans la vallée du Gapeau entre Toulon et Hyères, bénéficie d'un microclimat méditerranéen particulièrement favorable à la culture du figuier. Les sols alluviaux profonds, la chaleur estivale, l'ensoleillement généreux et la protection des collines environnantes créent des conditions idéales pour la maturation des figues. Les vergers de figuiers, souvent centenaires, sont conduits en agriculture raisonnée et irrigués avec modération.

La Figue de Solliès est une figue de la variété Bourjassotte noire, reconnaissable à sa peau violacée à noire, légèrement aplatie. La chair est rose vif à rouge, juteuse et fondante, avec de petites graines croquantes. Le goût est intensément sucré, avec des arômes de miel, de confiture et de fruits rouges, et une richesse gustative qui la distingue de toute autre figue. Elle est récoltée manuellement à parfaite maturité, entre août et novembre, en plusieurs passages successifs.

La culture du figuier dans le bassin de Solliès est attestée depuis le XVe siecle. Au XIXe siecle, Solliès-Pont devint la capitale française de la figue, alimentant les marchés de Marseille, Lyon et Paris. Le bassin de Solliès concentre aujourd'hui plus de 70 pour cent de la production nationale de figues fraîches. L'AOP, obtenue en 2006, protège ce fruit d'exception et contribue à la préservation des vergers traditionnels de figuiers dans un terroir provençal unique.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0