Fixin premier cru Hervelets

L'appellation Fixin premier cru Hervelets est une AOP de la Côte de Nuits, s'étendant sur les communes de Fixin et Brochon dans la Côte-d'Or. Ce climat premier cru se situe dans la partie sud du vignoble fixinois, à proximité de la limite avec Gevrey-Chambertin. Les Hervelets bénéficie de cette position méridionale qui lui confère un caractère parfois plus fin et plus élégant que les premiers crus situés plus au nord dans la commune.

Le terroir des Hervelets se compose de sols argilo-calcaires de profondeur moyenne, avec un substrat de marnes et de calcaires du Bathonien. L'exposition est et la pente modérée offrent un ensoleillement régulier et un drainage satisfaisant. La position du climat, à la transition entre Fixin et Gevrey-Chambertin, crée des conditions de terroir intermédiaires qui se reflètent dans le style des vins, à la croisée de la robustesse fixinoise et de la finesse gevrotine.

Fixin est une commune viticole qui gagne à être connue, produisant des vins de grande qualité souvent sous-évalués par rapport à leurs voisins plus célèbres. Les Hervelets, par sa position limitrophe avec Gevrey-Chambertin, illustre la continuité des terroirs au-delà des frontières communales. L'histoire viticole de ce secteur est marquée par l'influence des moines cisterciens et par des générations de vignerons passionnés.

Le Fixin premier cru Hervelets est produit en blanc et en rouge. Le rouge, issu du Pinot noir, offre une robe rubis, un nez de fruits rouges et noirs, d'épices et de notes florales, une bouche structurée mais plus souple que d'autres premiers crus fixinois, avec des tanins mûrs et une finale aromatique. Le blanc, en Chardonnay, est confidentiel. Le potentiel de garde des rouges se situe entre huit et quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0