Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine

L'appellation Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine est une AOP de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin dans la Côte-d'Or. Ce climat premier cru se situe dans la partie centrale du vignoble, en bordure de la combe de Lavaux. Le nom « Combe au Moine » fait directement référence aux moines de Cîteaux ou de Bèze qui exploitaient cette parcelle au Moyen Âge. Ce climat est l'un des plus réputés de Gevrey-Chambertin.

Le terroir de Combe au Moine se compose de sols argilo-calcaires enrichis par les éboulis et les colluvions charriés depuis la combe voisine. Le substrat de calcaire et de marnes du Bathonien est recouvert d'une couche de terre brune et de cailloutis. La position en bordure de combe crée un microclimat spécifique, avec une bonne aération et un apport de matériaux géologiques variés qui confèrent au vin une complexité particulière.

Gevrey-Chambertin doit une grande partie de sa renommée aux moines cisterciens, qui y ont développé la viticulture avec une rigueur exemplaire. Combe au Moine incarne cette filiation, tant par son nom que par la qualité constante de ses vins. Ce premier cru est exploité par plusieurs domaines de renom qui perpétuent l'excellence de ce terroir.

Le Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine est un vin rouge tranquille issu du Pinot noir. Il offre une robe rubis profond, un nez complexe de cerise noire, d'épices, de réglisse et de notes terreuses, une bouche puissante et profonde avec des tanins serrés et une finale longue et aromatique. Ce premier cru de grande qualité possède un potentiel de garde de douze à vingt ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0