Gevrey-Chambertin premier cru Lavaut Saint-Jacques

L'appellation Gevrey-Chambertin premier cru Lavaut Saint-Jacques est une AOP de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin dans la Côte-d'Or. Ce climat premier cru est l'un des plus réputés de Gevrey, situé dans la combe de Lavaux, à proximité immédiate du Clos Saint-Jacques. Lavaut Saint-Jacques bénéficie des mêmes conditions exceptionnelles que son illustre voisin, dans l'amphithéâtre naturel de la combe, avec une exposition plein sud-est.

Le terroir de Lavaut Saint-Jacques se compose de sols argilo-calcaires complexes, enrichis par les éboulis de la combe de Lavaux. Le substrat du Bathonien est recouvert de colluvions variées. La position dans la combe offre une protection contre les vents froids du nord et un ensoleillement exceptionnel. Le drainage est assuré par la pente et la nature pierreuse du sol, créant des conditions idéales pour la production de vins de très haute qualité.

Les premiers crus de la combe de Lavaux forment un ensemble viticole exceptionnel au sein de Gevrey-Chambertin. Lavaut Saint-Jacques, avec le Clos Saint-Jacques et Estournelles-Saint-Jacques, constitue un trio de premiers crus de niveau quasi grand cru. L'histoire viticole de ce secteur est marquée par l'influence des moines cisterciens et par la présence de domaines prestigieux.

Le Gevrey-Chambertin premier cru Lavaut Saint-Jacques est un vin rouge tranquille issu du Pinot noir. Il se distingue par une robe rubis profond, un nez d'une grande complexité mêlant cerise noire, épices, minéralité et notes florales, une bouche puissante et raffinée avec des tanins soyeux et une finale interminable. Son potentiel de garde se situe entre quinze et trente ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0