Givry premier cru Clos du Cellier aux Moines

L'appellation Givry premier cru Clos du Cellier aux Moines est une AOP de la Côte Chalonnaise, sur la commune de Givry dans le département de Saône-et-Loire. Ce climat premier cru, ceint de murs, est l'un des plus prestigieux de Givry. Son nom fait directement référence aux moines cisterciens de la Ferté qui possédaient un cellier à cet emplacement, témoignant de l'importance de la viticulture monastique dans le développement du vignoble de Givry.

Le terroir du Clos du Cellier aux Moines se compose de sols argilo-calcaires de profondeur modérée, reposant sur un substrat de calcaire et de marnes du Jurassique moyen. Les murs d'enceinte créent un microclimat protégé, emmagasinant la chaleur solaire. L'exposition au sud-est et la pente régulière assurent un ensoleillement généreux et un drainage naturel efficace.

Givry est une commune viticole historique de la Côte Chalonnaise, dont les vins étaient appréciés par Henri IV selon la tradition. Le vignoble, situé entre Mercurey au nord et Montagny au sud, produit des blancs et des rouges reconnus pour leur qualité et leur accessibilité. Le Clos du Cellier aux Moines est l'un des porte-drapeaux de l'appellation.

Le Givry premier cru Clos du Cellier aux Moines est produit en blanc et en rouge. Le rouge, issu du Pinot noir, offre une robe rubis, un nez de cerise, de cassis et d'épices, une bouche structurée et élégante avec des tanins fins et une finale persistante. Le blanc, en Chardonnay, présente fraîcheur et minéralité. Le potentiel de garde est de huit à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0