Griotte-Chambertin

L'appellation Griotte-Chambertin est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, sur la Côte de Nuits en Côte-d'Or. Avec à peine 2,7 hectares, c'est le plus petit grand cru de Gevrey. Le vignoble est situé sur le coteau entre le Chambertin-Clos de Bèze au nord et le Charmes-Chambertin au sud, à une altitude d'environ 270 mètres.

Le terroir de Griotte-Chambertin se distingue par des sols calcaires très fins, avec une couche de terre arable mince sur un substrat de roche dure. La roche mère affleure par endroits, contraignant la vigne à un enracinement dans les fissures du calcaire. L'exposition plein est et la pente modérée assurent un drainage efficace et un ensoleillement matinal optimal.

L'origine du nom « Griotte » est débattue. Certains y voient une référence à la cerise griotte, en rapport avec les arômes caractéristiques du vin. D'autres linguistes le rattachent au terme « criots » ou « griottes », désignant un terrain caillouteux en patois bourguignon. Cette seconde hypothèse semble plus probable, le nom décrivant la nature pierreuse du sol plutôt qu'un profil aromatique.

Les vins de Griotte-Chambertin sont parmi les plus rares et les plus recherchés de Gevrey. La robe est d'un rubis profond, le nez délicat et expressif mêle cerises noires et rouges, violette, rose et épices fines, avec cette note caractéristique de fruit à noyau qui semble justifier le nom de l'appellation. En bouche, le vin se distingue par sa finesse et sa subtilité, plus proche de l'élégance de Chambolle-Musigny que de la puissance du Chambertin. Les tanins sont soyeux, la matière délicate et la finale parfumée, d'une longueur remarquable. Le potentiel de garde est de quinze à vingt-cinq ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0