Huile d'olive de Nîmes

L’Huile d’olive de Nîmes bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée qui reconnaît la qualité de cette huile produite dans le département du Gard et ses environs. L’aire de production s’étend des garrigues nîmoises aux plaines du bas Languedoc, dans un paysage méditerranéen où l’olivier est un élément central du patrimoine agricole et culturel. Les oliveraies gardoises, plantées sur des coteaux pierreux et ensoleillés, produisent une huile de caractère.

L’oléiculture dans la région de Nîmes remonte à l’Antiquité romaine. Nemausus, la ville antique, était déjà un centre de production et de commerce de l’huile d’olive. Les vestiges de moulins antiques et les amphores retrouvées dans la région attestent de cette longue tradition. Après des siècles de production, le gel catastrophique de 1956 a détruit une grande partie des oliveraies gardoises. La reconstitution patiente du verger, à partir des années 1980, a permis de relancer une production de qualité qui a abouti à la reconnaissance en AOP.

Le terroir nîmois se caractérise par un climat méditerranéen marqué, avec des étés très chauds et secs et des hivers doux. Les sols de garrigue, calcaires et pierreux, bien drainés et réchauffés par le soleil, conviennent parfaitement à l’olivier. La variété Picholine, dominante dans l’appellation, est parfaitement adaptée à ces conditions. Elle est complétée par d’autres variétés locales comme la Négrette et la Noirette, qui apportent complexité et rondeur à l’assemblage.

L’Huile d’olive de Nîmes se distingue par son fruité vert intense et sa fracheur aromatique. D’une robe vert doré, elle développe des arômes vifs d’herbe fraîche, de feuille de tomate, d’artichaut et d’amande verte. En bouche, elle présente une amertume franche et un piquant prononcé qui révèlent sa fraîcheur et la jeunesse de sa récolte. C’est une huile de caractère, idéale pour assaisonner les crudités, les grillades et les plats de la cuisine méditerranéenne. L’AOP garantit une huile produite dans le respect d’un cahier des charges strict, reflétant fidèlement le terroir gardois.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0