Irancy

L'appellation Irancy, classée AOP, se situe dans le département de l'Yonne, au sud-ouest d'Auxerre, en Bourgogne septentrionale. Ce vignoble occupe un amphithéâtre naturel formé par la vallée de l'Yonne, orienté plein sud, créant un microclimat exceptionnellement favorable pour cette latitude septentrionale. Irancy est la seule appellation communale de l'Auxerrois exclusivement dédiée aux vins rouges.

L'histoire viticole d'Irancy est très ancienne. Dès le XIIe siècle, les vins d'Irancy étaient acheminés par voie fluviale vers Paris, où ils jouissaient d'une grande réputation. Au Moyen Âge, le vignoble, propriété des abbayes locales et des seigneurs du comté d'Auxerre, comptait parmi les plus renommés du nord de la Bourgogne. L'appellation fut reconnue en 1999, consacrant la qualité spécifique de ce terroir.

Le cépage principal est le pinot noir, complété de manière accessoire par le césar, un ancien cépage local également appelé « romain », dont la présence est autorisée jusqu'à 10 % de l'assemblage. Le césar apporte couleur, structure tannique et une touche de rusticité typique. Les sols se composent de calcaires kimméridgiens et de marnes, avec des éboulis pierreux sur les pentes. L'amphithéâtre naturel, orienté au sud, concentre la chaleur et protège les vignes des vents froids du nord.

Les vins d'Irancy se distinguent par leur robe rubis intense et leurs arômes de cerise griotte, de cassis et d'épices, souvent relevés par une pointe de rusticité apportée par le césar. En bouche, ils offrent une structure tannique ferme, une acidité fraîche et une certaine mâche qui leur confère caractère et potentiel de garde. Ce qui rend Irancy unique, c'est la combinaison d'un microclimat privilégié dans un contexte septentrional, d'un cépage autochtone rare qu'est le césar, et d'un terroir calcaire qui produit des pinots noirs d'une personnalité affirmée et originale.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0