Jurançon

L'AOP Jurançon est une appellation viticole prestigieuse du piémont pyrénéen, située dans le département des Pyrénées-Atlantiques, au sud de Pau. Le vignoble s'étend sur les coteaux escarpés qui font face à la chaîne des Pyrénées, offrant un panorama montagnard d'une beauté saisissante. L'histoire du Jurançon est intimement liée à la naissance d'Henri IV en 1553 : selon la légende, les lèvres du futur roi furent humectées de Jurançon et frottées d'ail dès sa naissance, établissant ainsi un lien symbolique entre ce vin et la royauté française. L'appellation produit exclusivement des vins blancs, en sec et en moelleux (les moelleux étant les plus réputés). L'encépagement repose sur deux cépages autochtones : le petit manseng, à petites baies concentrées, idéal pour les vins moelleux grâce au passerillage sur souche, et le gros manseng, plus productif, qui donne les vins secs vifs et aromatiques. Le petit courbu et le camaralet complètent la palette. Le terroir se compose de sols variés : poudingues, galets roulés et argiles, sur des coteaux pentus orientés au sud. Le climat est marqué par l'alternance entre l'humidité atlantique et le foehn, vent chaud et sec descendant des Pyrénées, qui dessèche les grappes en automne et favorise le passerillage naturel. Les Jurançon moelleux se caractérisent par leurs arômes envoûtants de fruits exotiques, d'ananas, de mangue, de miel et d'épices, avec une acidité vive qui équilibre la douceur. Les secs sont nerveux et aromatiques. Ce qui rend le Jurançon unique, c'est l'alliance entre les mansengs et le foehn pyrénéen, créant des vins doux naturels d'une fraîcheur et d'une élégance que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0