La Livinière

L’appellation La Livinière est une AOP du Minervois, située dans le département de l’Hérault, en région Occitanie. Ce petit village se niche au cœur du causse du Minervois, dans un amphithéâtre naturel de collines arides tourné vers le sud, entre les contreforts de la Montagne Noire et le canal du Midi. La Livinière est le premier cru communal reconnu au sein du Languedoc, obtenant ce statut d’exception en 1999 sous la dénomination Minervois-La Livinière.

L’histoire viticole de La Livinière remonte à l’Antiquité, et le village possède une église romane du XIIe siècle qui témoigne de l’ancienneté de l’occupation humaine. Le vignoble, planté principalement en syrah, grenache noir et mourvèdre, complété par le carignan, s’enracine dans des sols calcaires et de grès, parsemés de galets roulés et de marnes.

Le climat est pleinement méditerranéen, avec un ensoleillement parmi les plus élevés du Languedoc et des étés très secs. L’altitude modérée et l’exposition sud des parcelles permettent une maturité exceptionnelle, tandis que les nuits relativement fraîches, dues à la proximité de la Montagne Noire, préservent l’équilibre des vins.

Les vins de La Livinière sont exclusivement des rouges, réputés pour leur concentration, leur profondeur et leur aptitude au vieillissement. Ils présentent une robe sombre, des arômes complexes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et de réglisse, avec une touche minérale. En bouche, ils offrent une structure tannique puissante mais soyeuse, une chair dense et une finale longue et persistante. La Livinière demeure le porte-drapeau de l’excellence languedocienne, prouvant que le Midi peut produire des vins de grande garde rivalisant avec les meilleures appellations françaises.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0