Languedoc Cabrières

L’appellation Languedoc Cabrières est située dans le département de l’Hérault, au nord de Pézenas, dans les contreforts des Cévennes méridionales. Le village de Cabrières, niché dans un cirque de collines schisteuses, est réputé depuis des siècles pour ses rosés, considérés comme parmi les plus fins du Languedoc.

L’histoire viticole de Cabrières remonte à l’Antiquité, et la tradition du rosé y est particulièrement ancienne. Le village a été l’un des premiers à obtenir une dénomination spécifique au sein du Languedoc, en reconnaissance de la typicité de ses vins.

Le terroir se caractérise par des sols de schistes, semblables à ceux de la voisine Faugères. Ces roches feuilletées, pauvres et bien drainées, forçent la vigne à plonger profondément et confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat est méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes.

L’appellation est surtout connue pour ses rosés, d’une finesse et d’une élégance remarquables, élaborés principalement à partir de cinsault et de grenache. Ces rosés se distinguent par leur éclat aromatique, leurs notes de fruits rouges frais et de minéral, et leur bouche vive et délicate. Les rouges, à base de syrah, grenache et mourvèdre, offrent également élégance et caractère.

Ce qui rend Cabrières unique, c’est la rencontre entre le schiste et le rosé, une combinaison qui produit des vins d’une délicatesse rare dans le Languedoc. C’est un terroir de niche, précieux et attachant, qui rappelle que le sud de la France peut aussi produire des vins d’une grande finesse.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0