Lentilles vertes du Berry

Les Lentilles vertes du Berry sont une indication géographique protégée qui désigne des lentilles cultivées dans le Berry, dans les départements de l'Indre et du Cher. Ces petites légumineuses, d'un vert foncé caractéristique, sont appréciées pour leur goût fin de noisette, leur tenue à la cuisson et leur peau délicate, qualités héritées du terroir berrichon.

Le Berry offre des conditions pédoclimatiques favorables à la culture de la lentille. Les sols argilo-calcaires, légers et bien drainés, des plaines et plateaux berrichons conviennent parfaitement à cette légumineuse qui n'apprécie ni les excès d'eau ni les sols trop riches. Le climat tempéré, avec des étés modérément chauds et des précipitations régulières, permet une maturation progressive des grains. La lentille est semée au printemps et récoltée en été, souvent après un précédent céréalier dans la rotation culturale.

Les Lentilles vertes du Berry se distinguent par leur petit calibre, leur couleur vert foncé marbré de bleu et leur peau fine. A la cuisson, elles conservent une bonne tenue sans se déliter, tout en offrant une texture fondante et une chair crémeuse. Leur saveur est douce et subtile, avec des notes de noisette et de terroir qui les distinguent des lentilles de plus gros calibre. Elles ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent en une vingtaine de minutes.

La culture de la lentille dans le Berry est une tradition ancienne, cette légumineuse ayant longtemps constitué un aliment de base pour les populations rurales de cette région du centre de la France. Après un déclin au milieu du XXe siecle, la production a été relancée dans les années 1990, portée par l'engouement pour les produits de terroir et l'alimentation saine. L'IGP, obtenue en 1998, protège cette production et contribue à la diversification agricole du Berry, offrant une alternative intéressante aux grandes cultures céréalières.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0