L'Etoile

L'appellation L'Etoile est une AOP du Jura, située sur les communes de L'Etoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint-Didier, dans le département du Jura. Cette petite appellation d'environ 60 hectares doit son nom aux tiges de crinoïdes fossiles en forme d'étoile que l'on trouve en abondance dans ses sols calcaires. L'Etoile se consacre exclusivement aux vins blancs et aux vins spéciaux, ne produisant ni rouge ni rosé.

Le terroir de L'Etoile repose sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, issus des formations du Trias et du Lias. Les marnes grises et les calcaires à gryphées constituent le substrat dominant, parsemé de ces fameux articles de crinoïdes pentagonaux qui ressemblent à des étoiles à cinq branches. Les vignobles, implantés sur des coteaux orientés au sud et au sud-ouest, à des altitudes comprises entre 250 et 400 mètres, bénéficient d'un ensoleillement maximal dans ce vignoble de climat continental.

L'histoire viticole de L'Etoile est ancienne, remontant au moins au Moyen Âge. L'appellation a été reconnue en AOC dès 1937, témoignant de la qualité historique de ses vins. Le vignoble jurassien, après avoir été dévasté par le phylloxéra, a été patiemment reconstitué. L'Etoile est considérée comme l'un des meilleurs terroirs du Jura pour les vins blancs et les vins de voile.

L'Etoile produit des vins blancs tranquilles, des vins jaunes et des vins de paille. Le blanc, issu principalement du Chardonnay et du Savagnin, offre une robe dorée, des arômes de fruits secs, de noix et de fleurs blanches, une bouche ample et minérale. Le vin jaune, élevé sous voile pendant six ans et trois mois, est puissant et complexe avec des notes de curry et de noix. Le vin de paille, issu de raisins séchés, est un nectar liquoreux d'une grande richesse.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0