Mâcon Davayé

L'appellation Mâcon Davayé est une dénomination communale de l'appellation Mâcon, couvrant les vins produits sur le territoire de la commune de Davayé, en Saône-et-Loire. Ce village viticole est situé au pied de la Roche de Solutré, dans l'un des secteurs les plus qualitatifs du Mâconnais, à la frontière immédiate de l'appellation Pouilly-Fuissé.

Le terroir de Davayé bénéficie d'une géologie exceptionnelle, à proximité des célèbres roches de Solutré et de Vergisson. Les sols, composés d'argiles et de calcaires, sont enrichis par les éboulis des falaises calcaires voisines. Le vignoble est abrité des vents du nord par les reliefs environnants, bénéficiant d'un microclimat particulièrement favorable. L'altitude modérée et l'exposition optimale créent des conditions idéales pour le chardonnay.

Davayé accueille le lycée viticole de Mâcon-Davayé, établissement de formation qui a contribué à former plusieurs générations de vignerons du Mâconnais. Le village est aussi un point de départ prisé pour la randonnée vers la Roche de Solutré, site préhistorique majeur.

Les blancs de Mâcon Davayé, issus du chardonnay, sont parmi les plus réputés de l'appellation Mâcon. Ils présentent une robe or aux reflets verts, un nez complexe de fruits blancs, de noisette et de fleurs, et une bouche ample et minérale qui rappelle les Pouilly-Fuissé voisins. Les rouges et rosés de gamay sont plus anecdotiques. Davayé offre des vins de belle qualité qui transcendent la modestie de l'appellation Mâcon.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0