Mercurey premier cru La Cailloute

L'appellation Mercurey premier cru La Cailloute est une AOP de la Côte Chalonnaise, sur la commune de Mercurey en Saône-et-Loire. Ce climat premier cru tire son nom des cailloux qui parsèment abondamment le sol, dérivé de « caillou ». La Cailloute est un climat dont le sol très pierreux confère aux vins une minéralité prononcée et une belle concentration.

Le terroir de La Cailloute se caractérise par des sols très caillouteux et calcaires, avec une couche arable parsemée de nombreux fragments de roche. Le substrat jurassique affleure par endroits. L'exposition au sud-est et l'excellent drainage assuré par la nature pierreuse du sol favorisent la concentration des jus.

Mercurey est une appellation dont les terroirs les plus pierreux, comme La Cailloute, produisent souvent les vins les plus expressifs et les plus minéraux. La richesse en cailloux favorise la restitution de chaleur et contribue à la maturité des raisins.

Le Mercurey premier cru La Cailloute est produit en blanc et en rouge. Le rouge, issu du Pinot noir, offre une robe rubis, un nez de cerise, de cassis et de notes minérales, une bouche structurée et tendue avec des tanins présents et une finale pierreuse. Le blanc, en Chardonnay, est vif et minéral. Le potentiel de garde est de huit à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0