Mercurey premier cru Les Combins

L'appellation Mercurey premier cru Les Combins est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Mercurey, dans la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Ce lieu-dit occupe un emplacement privilégié sur les coteaux calcaires qui font la renommée de cette appellation bourguignonne, la plus vaste de la Côte Chalonnaise.

Le terroir des Combins se caractérise par des sols argilo-calcaires sur substrat jurassique, avec une proportion d'argile qui varie selon les parcelles. Le nom « Combins » pourrait dériver de « combe », désignant un vallon, ce qui suggère une topographie légèrement encaissée offrant une protection naturelle aux vignes. L'exposition, majoritairement sud et sud-est, garantit un ensoleillement généreux tout au long du cycle végétatif.

L'histoire de Mercurey est indissociable de celle de la viticulture bourguignonne. Dès le sixième siècle, les moines bénédictins et cisterciens ont contribué à l'essor du vignoble. La commune doit son nom à un ancien temple dédié au dieu Mercure, érigé sur le mont de Montaigu. Au fil des siècles, les vins de Mercurey ont acquis une solide réputation, portée par des terroirs de premier ordre comme Les Combins.

Ce premier cru produit des vins rouges et blancs. Le rouge, issu du pinot noir, présente une robe grenat soutenue et un bouquet généreux de petits fruits noirs, de violette et d'épices. En bouche, il se distingue par sa structure tannique affirmée, sa densité et sa finale longue et savoureuse. Le blanc, élaboré à partir du chardonnay, révèle des arômes de fruits blancs, d'amande et une minéralité sous-jacente qui lui confère fraîcheur et tension.

Les vins des Combins conjuguent puissance et finesse, caractéristiques des meilleurs premiers crus de Mercurey. Leur potentiel de vieillissement s'étend de cinq à dix ans, durant lesquels ils développent des notes tertiaires de cuir, de truffe et de sous-bois qui enrichissent leur complexité.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0