Meursault

L'appellation Meursault est l'une des plus prestigieuses appellations communales de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Le vignoble d'environ 400 hectares, dont 130 en premiers crus, s'étend exclusivement sur la commune de Meursault, entre Volnay au nord et Puligny-Montrachet au sud. Meursault est considéré comme le village phare des grands blancs de Bourgogne.

Le terroir de Meursault présente une géologie caractéristique, dominée par les marnes et les calcaires du Jurassique. Les sols, mélange d'argiles blanches et de calcaires, sont particulièrement favorables au chardonnay. Le vignoble s'étage de 230 à 360 mètres d'altitude, avec les premiers crus concentrés sur la bande de mi-coteau. Les climats les plus célèbres, Perrières, Charmes et Genevrières, sont situés dans la partie sud de la commune, dans le prolongement de Puligny-Montrachet.

Meursault possède une histoire viticole millénaire. Le village, dont le nom pourrait dériver du latin « Murisaltus » (le saut de la souris), est mentionné dans les textes dès le VIe siècle. Le château de Meursault, ancienne propriété des comtes de Beaune, est aujourd'hui l'un des domaines les plus visités de Bourgogne. La « Paulée de Meursault », grand banquet viticole organisé chaque année au lendemain de la vente des Hospices de Beaune, est l'un des événements les plus festifs du calendrier bourguignon.

Les blancs de Meursault, issus du chardonnay, figurent parmi les plus célèbres au monde. Ils se caractérisent par une robe or soutenue, un nez opulent de beurre, de noisette grillée, de miel, de fleurs et de fruits blancs mûrs. En bouche, le vin est ample et gras, avec une texture crémeuse et une richesse qui n'exclut pas la fraîcheur. Les premiers crus atteignent des sommets de complexité et de longévité. Les rouges, confidentiels mais intéressants, offrent un style souple et fruité.

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