Mogette de Vendée

L'IGP Mogette de Vendee designe un haricot blanc sec produit dans le departement de la Vendee, en region Pays de la Loire. La mogette, aussi orthographiee mojhette ou mojette, est un haricot blanc a grain long ou demi-long, cultive traditionnellement dans les plaines vendéennes. Ce legume sec est un element incontournable de la gastronomie vendéenne et charentaise, generalement prepare en ragout, accompagne de jambon de Vendee ou de viandes grillees. La culture du haricot en Vendee remonte au XVIe siecle, apres l'introduction de cette plante d'origine americaine en Europe. Les sols argilo-calcaires et les marais desseches du sud-Vendee offrent des conditions ideales pour la culture de ce legume sec, qui necessite chaleur et un bon drainage. Le climat oceanique vendeen, avec ses etes chauds et ses automnes secs, permet un sechage naturel optimal des gousses. La mogette de Vendee se distingue par sa peau fine, sa chair fondante et son gout delicat, legerement sucre. Elle est recoltee a maturite complete, puis sechee et triee avec soin. L'IGP garantit l'origine vendéenne et le respect d'un cahier des charges strict en matiere de varietes, de culture et de sechage. Ce qui rend la mogette de Vendee unique, c'est son ancrage profond dans la culture gastronomique vendéenne, la qualite de sa chair tendre et de sa peau fine qui la differencie des autres haricots blancs, et son statut de produit emblematique du terroir vendeen, aussi important pour l'identite locale que les brioche vendéenne et le jambon de Vendee.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0