Monbazillac

L'AOP Monbazillac est le fleuron des vins liquoreux du Bergeracois, produit sur les coteaux qui surplombent la rive gauche de la Dordogne, face à la ville de Bergerac, dans le département de la Dordogne. Cette appellation prestigieuse, reconnue en AOC en 1936, est exclusivement réservée aux vins blancs liquoreux issus de vendanges par tries successives de raisins atteints de pourriture noble. Le vignoble s'étend sur cinq communes, dans un amphithéâtre naturel orienté au nord, exposition paradoxale qui s'avère idéale pour le développement du botrytis cinerea. En effet, la confrontation entre l'humidité matinale montant de la Dordogne et la chaleur de l'après-midi crée les conditions parfaites pour la pourriture noble, qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. L'encépagement repose sur le sémillon, cépage principal particulièrement réceptif au botrytis, le sauvignon blanc et la muscadelle. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires sur un substrat de molasse, enrichis de silex, qui apportent aux vins une minéralité caractéristique. Les vendanges se font manuellement, par tries successives, les vendangeurs ne récoltant que les grappes atteintes de botrytis à leur point optimal de concentration. Les vins de Monbazillac se caractérisent par leur robe vieil or, leurs arômes envoûtants de miel, d'abricot confit, de coing, de fruits secs et d'épices douces, et leur bouche d'une richesse opulente tempérée par une acidité rafraîchissante. Ils peuvent vieillir pendant plusieurs décennies, développant des notes de rancio et de fruits confits. Ce qui rend Monbazillac unique, c'est sa capacité à produire des liquoreux de très grande qualité, rivaux des sauternes, dans un terroir périgourdin à la fois accessible et authentique.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0