Mont Caume

L'IGP Mont Caume est une indication geographique protegee situee dans le departement du Var, en Provence, a l'ouest de Toulon. Ce vignoble tire son nom du mont Caume, sommet calcaire de 801 metres d'altitude qui domine la plaine littorale entre Toulon, Sanary-sur-Mer et Le Beausset. L'histoire viticole de ce secteur est intimement liee a celle de la Provence, les Pheniciens puis les Grecs ayant introduit la vigne sur ces collines baignees de soleil. Les terrasses viticoles du mont Caume ont ete cultivees sans interruption depuis l'Antiquite, les vins locaux etant reputes aupres des marins du port de Toulon. L'encepagement est typiquement provencal : grenache, mourvedre, cinsault et syrah pour les rouges et roses, rolle, clairette et ugni blanc pour les blancs. Le mourvedre, cepage emblematique de la region de Bandol toute proche, trouve ici des conditions ideales. Le terroir du Mont Caume se distingue par des sols calcaires et marno-calcaires, avec des eboulis et des argiles rouges sur les pentes bien exposees au sud. L'altitude du massif cree un microclimat particulier, avec des nuits plus fraiches que sur le littoral et une ventilation naturelle qui protege le vignoble. Le climat est mediterraneen, avec un ensoleillement genereux et l'influence protectrice du mistral. Les vins rouges du Mont Caume sont structurés et complexes, avec des aromes de garrigue, de fruits noirs et d'epices. Les roses sont frais et elegants, dans la pure tradition provencale. Les blancs offrent finesse et minerarlite. Ce qui rend l'IGP Mont Caume unique, c'est la presence tutelaire de ce sommet calcaire qui cree un terroir d'exception entre mer et montagne, la proximite de l'appellation Bandol et l'expression remarquable du mourvedre sur ces sols baignes de soleil.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0