Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

L’appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois est située dans le département de l’Hérault, sur le causse calcaire de Saint-Jean-de-Minervois, à l’extrémité orientale du Minervois. C’est le plus atypique des muscats du Languedoc, produit en altitude sur un plateau karstique à près de 250 mètres, loin du littoral.

L’histoire de ce muscat est liée au causse et à ses paysages arides. La vigne de muscat à petits grains y est cultivée depuis des siècles, profitant des conditions extrêmes du causse. L’appellation a été reconnue en AOC en 1949.

Le terroir est exceptionnel et unique parmi les muscats. Le causse calcaire, aride et caillouteux, impose à la vigne des conditions de stress hydrique sévères. Les sols de calcaire fissuré et d’argiles blanches sont pauvres et bien drainés. L’altitude apporte une fraîcheur nocturne marquée, créant une amplitude thermique favorable à la concentration aromatique. Le climat est méditerranéen mais nettement plus frais que sur le littoral.

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, élaboré à partir de muscat à petits grains, se distingue par son intensité aromatique et sa fraîcheur. Les arômes de pêche, d’abricot, de menthe, de fleur d’oranger et de miel sont d’une pureté remarquable. La bouche est équilibrée, avec une douceur contenue par une acidité vive.

Ce qui rend ce muscat unique, c’est le paradoxe d’un vin doux né d’un terroir austère. Le causse de Saint-Jean produit le plus frais et le plus élégant des muscats languedociens, un vin d’une finesse qui défie les attentes.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0