Noisette de Cervione - nuciola di Cervioni

La Noisette de Cervione, également appelée Nuciola di Cervioni, est une indication géographique protégée qui désigne une noisette cultivée dans la micro-région de Cervione, sur la côte orientale de la Corse. Cette noisette, issue de variétés locales ancestrales, est réputée pour sa saveur intense, son arôme délicat et sa richesse en huile, qualités héritées d'un terroir de piémont insulaire unique.

La micro-région de Cervione, entre mer et montagne sur la côte est de la Corse, bénéficie d'un microclimat méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité de la mer. Les sols de schiste et de granite, bien drainés et modérément fertiles, conviennent parfaitement au noisetier. Les vergers, souvent en terrasses sur les pentes, sont composés de variétés locales traditionnelles adaptées au terroir depuis des générations.

La Noisette de Cervione se distingue par sa coque fine et facile à casser, sa forme arrondie et son amande ferme et croquante. Le goût est intense et parfumé, avec des notes riches de noisette grillée, de beurre et une pointe d'amertume agréable. La richesse en huile de cette noisette la rend particulièrement savoureuse et se prête à la fabrication de pâtes à tartiner, de confiseries et d'huile de noisette de qualité supérieure. La récolte a lieu en septembre et octobre.

La culture du noisetier dans la région de Cervione est attestée depuis des siecles. La noisette constituait une ressource alimentaire et économique importante pour les familles rurales de cette micro-région, au même titre que la châtaigne et l'olive. L'IGP, obtenue en 2014, protège cette production de niche et contribue à la relance de la nuciculture en Corse, permettant la valorisation d'un patrimoine arboricole insulaire et le maintien de vergers traditionnels dans un paysage de piémont méditerranéen remarquable.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0