Nuits-Saint-Georges

L'appellation Nuits-Saint-Georges est une appellation communale emblématique de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or, couvrant un vignoble d'environ 300 hectares sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. La commune de Nuits-Saint-Georges a donné son nom à l'ensemble de la Côte de Nuits et constitue le centre névralgique de cette partie de la Bourgogne viticole.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges se caractérise par une grande diversité géologique. La commune est traversée par la combe Vallerots, qui divise le vignoble en deux secteurs distincts : au nord, vers Vosne-Romanée, les sols plus argileux produisent des vins plus fins, tandis qu'au sud, vers Premeaux, les sols plus calcaires et pierreux donnent des vins plus fermes et structurés. L'appellation compte 41 premiers crus, parmi lesquels Les Saint-Georges, Les Vaucrains et Les Cailles sont les plus réputés.

Nuits-Saint-Georges est la capitale commerciale de la Côte de Nuits, abritant de nombreuses maisons de négoce historiques. Le village doit l'ajout de « Saint-Georges » à son premier cru le plus célèbre, ajouté en 1892. L'histoire viticole de Nuits est intimement liée au développement du commerce des vins de Bourgogne, la ville ayant été un centre de négoce majeur depuis le XVIIIe siècle.

Les vins rouges de Nuits-Saint-Georges, issus du pinot noir, sont réputés pour leur caractère solide et leur aptitude au vieillissement. La robe est d'un rubis profond, le nez puissant déploie des arômes de cassis, de mûre, de réglisse, de terre et d'épices. En bouche, les tanins sont fermes et serrés, la matière dense et concentrée, la finale longue et austère. Les blancs, très minoritaires, présentent une fraîcheur et une minéralité intéressantes.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0