Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Boudots

L'appellation Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Boudots est un climat classé en premier cru sur la commune de Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits, dans la Côte-d'Or. Ce lieu-dit est l'un des premiers crus les plus réputés de l'appellation, situé à la frontière avec Vosne-Romanée.

Le terroir d'Aux Boudots jouit d'une situation exceptionnelle, à l'extrême nord du vignoble de Nuits-Saint-Georges, jouxtant directement le premier cru Les Malconsorts de Vosne-Romanée. Les sols sont argilo-calcaires avec une composante de marnes, reposant sur un substrat de calcaires du Jurassique. L'exposition vers l'est et la pente modérée offrent des conditions de maturation optimales.

La contiguïté d'Aux Boudots avec Vosne-Romanée se traduit par un style de vin qui emprunte à la finesse et à la soyeuse élégance de cette commune illustre. Ce premier cru est souvent considéré comme l'un des plus fins de Nuits-Saint-Georges, s'éloignant du style robuste et puissant habituellement associé à l'appellation. Le nom « Boudots » pourrait être lié à un terme dialectal bourguignon.

En rouge, le pinot noir d'Aux Boudots donne un vin d'une grande élégance, à la robe rubis profond, au nez raffiné de cerise, de framboise et de pivoine, nuancé de notes minérales et d'épices fines. La bouche est soyeuse et racée, avec des tanins d'une grande finesse, une matière pure et une finale d'une longueur remarquable. En blanc, le chardonnay est confidentiel mais exceptionnel.

Aux Boudots est un premier cru de très haut niveau, souvent comparé aux terroirs de Vosne-Romanée. Les rouges méritent sept à quinze ans de garde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0