Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs

L'appellation Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chaboeufs est un climat classé en premier cru sur la commune de Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits, dans la Côte-d'Or. Le nom « Chaboeufs » pourrait évoquer des boeufs ou un terrain labouré par ces animaux.

Le terroir des Chaboeufs se situe dans la partie sud du vignoble communal de Nuits-Saint-Georges. Les sols sont argilo-calcaires, avec un substrat de marnes et de calcaires jurassiques. L'exposition vers l'est et la pente du coteau offrent des conditions de maturation favorables. Le climat produit des vins dans le style robuste caractéristique du versant sud de l'appellation.

Nuits-Saint-Georges possède un vignoble d'une diversité remarquable, et Les Chaboeufs fait partie des premiers crus qui occupent une position intermédiaire entre le centre-ville et le secteur des Saints-Georges. Ce climat produit des vins de caractère, fidèles au style puissant et tannique des Nuits-Saint-Georges du secteur sud.

En rouge, le pinot noir des Chaboeufs donne un vin à la robe grenat profond, au nez intense de fruits noirs, de réglisse et d'épices sombres. La bouche est robuste et tannique, avec une matière dense et une finale longue et austère. En blanc, le chardonnay produit un vin structuré.

Les Chaboeufs est un premier cru de caractère. Les rouges nécessitent cinq à douze ans de garde pour s'assouplir.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0