Oignon de Roscoff

L Oignon de Roscoff beneficie d une appellation d origine protegee qui consacre un produit d exception cultive dans le nord du Finistere, en Bretagne. La zone de production couvre une vingtaine de communes autour de Roscoff, dont Cleder, Santec, Saint-Pol-de-Leon, Mespaul et Plouescat, formant une bande littorale ou le climat oceanique, doux et humide, favorise la culture de ce bulbe remarquable. L Oignon de Roscoff se distingue par sa forme ronde et reguliere, sa peau d un rose cuivre caracteristique et sa chair rosee, dense et craquante. Son gout se revele a la fois doux et legerement sucre, sans l agressivite que l on prete habituellement aux oignons. Cette douceur exceptionnelle est le fruit de la combinaison unique d un terroir maritime, de sols limoneux riches en oligo-elements et d un savoir-faire cultural transmis depuis des generations. La culture de l oignon a Roscoff remonte au dix-septieme siecle, lorsque des moines capucins introduisirent les premieres semences dans la region. Mais c est au dix-neuvieme siecle que l oignon de Roscoff acquit sa renommee internationale, grace aux Johnnies, ces marchands d oignons bretons qui traversaient la Manche pour vendre leur production en Angleterre et au Pays de Galles. Portant leurs oignons tresses sur des perches, ces colporteurs itinerants devinrent une figure emblematique du folklore breton et contribuerent largement a la reputation de ce produit. Le cahier des charges de l AOP impose une culture en plein champ, un semis en pepiniere suivi d un repiquage a la main, et une recolte manuelle lorsque le feuillage est completement sec. Les oignons sont ensuite seches naturellement avant d etre tresses en grappes selon la methode traditionnelle. L AOP, obtenue en 2013, protege ce patrimoine agricole et culturel unique en son genre.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0