Pacherenc du Vic-Bilh

L appellation Pacherenc du Vic-Bilh beneficie d une appellation d origine protegee qui consacre un vin blanc produit dans le meme terroir que le Madiran, sur les collines du piémont pyreneen, a cheval entre les Pyrenees-Atlantiques, les Hautes-Pyrenees et le Gers. Le nom Pacherenc vient du bearnais pachera en renc, signifiant piquets en rang, reference aux echalas utilises pour conduire la vigne. Vic-Bilh designe le vieux pays en gascon, evoquant l anciennete de ce vignoble. L aire de production est identique a celle du Madiran, couvrant les communes d Aydie, Crouseilles, Viella, Madiran et Arricau-Bordes. Les sols, composes d argilo-calcaires, de galets roules et de gres, offrent un terroir complexe et varie. Le Pacherenc du Vic-Bilh est elabore a partir de cepages blancs locaux, principalement le petit manseng, le gros manseng, l arrufiac et le petit courbu. Ces varietes autochtones du piémont pyreneen sont parfaitement adaptees au climat local et produisent des vins d une grande originalite. L appellation produit deux styles de vins tres differents. Le Pacherenc du Vic-Bilh sec est un vin blanc vif et aromatique, aux notes de fruits exotiques, d agrumes et de fleurs blanches, avec une belle mineralite et une fraicheur agreable. Le Pacherenc du Vic-Bilh doux, ou moelleux, est obtenu a partir de raisins vendanges tardivement, souvent apres les premieres gelees d automne, lorsque les baies se sont concentrees sur le cep. Ce vin liquoreux offre une robe or, un nez somptueux de fruits confits, de miel d acacia, d ananas et d abricot sec, avec une bouche ample et onctueuse, equilibree par une fine acidite. Le Pacherenc doux accompagne merveilleusement le foie gras, les desserts aux fruits et les fromages a pate persillée. L AOP protege ces vins blancs uniques du piémont pyreneen, compagnons meconnus mais remarquables du celebre Madiran rouge.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0