Pays d'Auge Cambremer

Le Pays d’Auge Cambremer bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée qui distingue un cidre produit dans la partie la plus prestigieuse du pays d’Auge, autour du village de Cambremer, dans le Calvados. Cette appellation, plus restrictive que le Pays d’Auge, reconnaît la qualité exceptionnelle des cidres issus de ce terroir de référence. Cambremer, dont le nom est associé à la Route du Cidre, est considéré comme le cœur historique de la production cidricole normande.

L’histoire cidricole de Cambremer est indissociable de celle du pays d’Auge, mais ce terroir spécifique a toujours été reconnu pour la qualité supérieure de ses cidres. Les producteurs de Cambremer et des communes environnantes ont développé au fil des siècles un savoir-faire d’une grande exigence, sélectionnant les meilleures variétés de pommes et perfectionnant leurs techniques de production. La Route du Cidre, itinéraire touristique célèbre qui traverse le canton de Cambremer, permet aux visiteurs de découvrir ce patrimoine vivant.

Le terroir de Cambremer se distingue au sein du pays d’Auge par ses collines argilo-calcaires particulièrement bien exposées et ses sols d’une grande richesse. Le microclimat local, légèrement plus tempéré que le reste du pays d’Auge, favorise une maturation optimale des pommes. Les vergers, souvent conduits en haute-tige selon la tradition, bénéficient d’un entretien soigné et d’une sélection rigoureuse des fruits. Le cahier des charges de l’AOP est particulièrement exigeant sur la composition variétale et les conditions de production.

Le Cidre Pays d’Auge Cambremer AOP se présente comme un cidre de haute qualité, disponible en doux, demi-sec et brut. Sa robe dorée, limpide et brillante, est parcourue de fines bulles. Son bouquet aromatique est d’une grande complexité, développant des notes de pomme confite, de caramel, de fleurs blanches et d’épices douces. En bouche, il impressionne par sa texture soyeuse, sa structure équilibrée et sa longueur exceptionnelle. L’amertume est fine et élégante, la douceur maîtrisée, l’effervescence délicate. C’est un cidre de prestige, destiné à accompagner les plus belles tables normandes. L’AOP garantit un produit d’excellence, issu du terroir le plus réputé de la Normandie cidricole.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0