Pommard

L'appellation Pommard est l'une des appellations communales les plus célèbres de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Le vignoble d'environ 320 hectares, exclusivement planté en pinot noir, s'étend sur la commune de Pommard, entre Beaune au nord et Volnay au sud. Pommard est réputé pour produire les vins rouges les plus puissants et les plus tanniques de la Côte de Beaune.

Le terroir de Pommard se distingue par des sols argilo-calcaires relativement profonds, avec une forte proportion d'argiles rouges ferrugineuses. Le vignoble occupe un coteau large et peu pentu, orienté à l'est, entre 230 et 340 mètres d'altitude. Le caractère plus argileux des sols, par rapport au Volnay voisin, explique la structure plus imposante des vins. L'appellation compte 28 premiers crus, dont les plus réputés sont Les Rugiens, Les Épenots, Le Clos des Épeneaux et Les Grands Épenots.

Pommard a été l'un des villages viticoles les plus connus de Bourgogne dès le XVIIIe siècle, époque à laquelle ses vins jouissaient d'une renommée considérable sur les marchés d'exportation, notamment en Angleterre et en Belgique. Le nom « Pommard » viendrait de Pomona, déesse romaine des fruits. Le château de Pommard, propriété viticole entourée d'un vaste clos, est l'un des monuments les plus visités de la Côte de Beaune.

Les vins de Pommard, issus exclusivement du pinot noir, sont l'archétype du bourgogne rouge puissant. La robe est d'un rubis profond et dense, le nez déploie des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, de terre mouillée, de cuir et d'épices. En bouche, la structure est imposante, avec des tanins fermes et granuleux, une matière dense et concentrée, et une finale longue et persistante. Les Pommard demandent souvent cinq à dix ans de garde pour s'assouplir. Les premiers crus Les Rugiens, situés dans la partie la plus méridionale, atteignent une finesse qui leur vaut d'être régulièrement cités comme candidats au classement en grand cru.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0