Pommard premier cru Les Chaponnières

L'appellation Pommard premier cru Les Chaponnières est un climat classé en premier cru sur la commune de Pommard, en Côte de Beaune, dans la Côte-d'Or. Le nom « Chaponnières » fait référence aux chapons, ces coqs castrés et engraissés qui étaient élevés dans les fermes voisines.

Le terroir des Chaponnières se caractérise par des sols argilo-calcaires sur substrat de calcaires et de marnes jurassiques. La parcelle bénéficie d'une bonne exposition sur le coteau et d'une pente favorisant le drainage. Le nom champêtre rappelle l'association ancestrale entre la viticulture et l'élevage en Bourgogne. La production est exclusivement rouge.

Pommard est un haut lieu du pinot noir en Côte de Beaune. Les Chaponnières fait partie des premiers crus qui offrent une expression typique de l'appellation, avec des vins rouges structurés et corsés. Le nom évocateur du climat rappelle la gastronomie bourguignonne et les accords entre les vins de Pommard et les volailles.

Le pinot noir des Chaponnières donne un vin à la robe grenat profond, au nez expressif de cassis, de prune et de réglisse, avec des touches de viande et de sous-bois. La bouche est robuste et charnue, avec des tanins puissants, une matière dense et une finale longue et savoureuse.

Les Chaponnières est un premier cru de caractère. Les rouges méritent cinq à douze ans de garde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0