Pommard premier cru Les Pézerolles

L'appellation Pommard premier cru Les Pézerolles est un climat classé en premier cru sur la commune de Pommard, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe dans la partie nord du vignoble de Pommard, en bordure de l'appellation Beaune, sur un coteau exposé à l'est et au sud-est. L'altitude varie entre 250 et 300 mètres environ. Les sols y sont constitués de calcaires durs et de marnes recouvertes d'une terre argilo-calcaire assez fine et caillouteuse. La position élevée du climat et la nature pierreuse de ses sols favorisent un drainage excellent et une bonne concentration des baies de pinot noir, le cépage unique de cette appellation rouge. L'histoire de ce terroir est intimement liée à celle de Pommard, village dont la tradition viticole remonte à l'Antiquité et qui fut développée par les ordres monastiques au Moyen Âge. Le nom « Pézerolles » pourrait dériver d'un ancien terme désignant un terrain semé de petits pois ou une terre de pâturage. Ce climat jouit depuis longtemps d'une excellente réputation et fait partie des premiers crus les plus recherchés de Pommard, parfois considéré comme l'un des meilleurs de l'appellation avec les Rugiens et les Epenots. Les vins des Pézerolles se distinguent par une élégance remarquable, inhabituelle pour Pommard. La robe est d'un rubis brillant et le bouquet exhale des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette et d'épices douces. En bouche, le vin dévoile des tanins fins et soyeux, une acidité bien intégrée et une longue finale aux notes de framboise, de griotte et de réglisse. Moins massifs que les Rugiens, les Pézerolles privilégient la subtilité et la finesse, avec un potentiel de garde de dix à vingt ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0