Pommard premier cru Les Saussilles

L'appellation Pommard premier cru Les Saussilles est un climat classé en premier cru sur la commune de Pommard, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe dans la partie centrale du vignoble de Pommard, sur un coteau orienté à l'est, à une altitude moyenne d'environ 250 à 280 mètres. Le nom « Saussilles » pourrait dériver du terme désignant les saules, arbres qui poussaient peut-être autrefois dans les zones humides en contrebas. Les sols de ce climat sont composés de marnes et de calcaires du Jurassique, recouverts d'une couche argilo-calcaire de profondeur variable, avec des éléments pierreux en surface. Cette structure géologique assure un bon drainage tout en maintenant une réserve hydrique suffisante pour la vigne pendant les périodes sèches. Le village de Pommard possède une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et son vignoble a été façonné au fil des siècles par les moines bénédictins et cisterciens, puis par les grandes familles bourguignonnes. Les Saussilles, bien que moins célèbres que les Rugiens ou les Epenots, constituent un premier cru de qualité qui mérite d'être découvert. Les vins, exclusivement rouges et élaborés à partir de pinot noir, se caractérisent par une robe grenat soutenue et un bouquet aromatique marqué par les fruits rouges mûrs, les épices et de légères notes de sous-bois. En bouche, ils offrent une structure tannique bien équilibrée, avec une matière franche et généreuse. La finale est d'une bonne persistance, avec des arômes de cerise noire et de poivre. Ces vins allient la puissance typique de Pommard à une certaine souplesse, les rendant accessibles relativement jeunes tout en permettant un vieillissement de huit à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0