Pomme du Limousin

La Pomme du Limousin bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, la seule accordée à une pomme en France, ce qui souligne le caractère exceptionnel de ce fruit. Cultivée sur les plateaux du Limousin, principalement en Corrèze, en Haute-Vienne, en Creuse et dans les zones limitrophes de la Dordogne et du Lot, cette pomme de la variété Golden Delicious prospère dans un environnement d’altitude qui lui confère des qualités gustatives uniques.

La pomiculture dans le Limousin s’est véritablement développée après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les agriculteurs de la région ont cherché des alternatives aux productions traditionnelles. La variété Golden, introduite dans les années 1950, a trouvé dans le Limousin des conditions exceptionnelles qui révèlent tout son potentiel gustatif. Ce qui fait la spécificité de la Pomme du Limousin, c’est précisément cette rencontre entre une variété et un terroir, une alchimie que les producteurs ont su cultiver et protéger au fil des décennies.

Le terroir limousin se distingue par son altitude, généralement supérieure à 300 mètres, et son climat océanique dégradé à tendance montagnarde. Les étés modérément chauds et les nuits fraîches permettent une maturation lente des pommes, ce qui favorise le développement des arômes et l’équilibre sucre-acidité. Les sols granitiques et les précipitations régulières de la région complètent ce tableau. La récolte s’effectue tardivement, en octobre et novembre, ce qui permet au fruit d’atteindre sa pleine expression aromatique.

La Pomme du Limousin AOP se reconnaît à sa robe jaune dorée, parfois teintée de rose, et à sa face légèrement rugueuse. Sa chair est ferme, croquante et juteuse, avec une saveur équilibrée entre douceur sucrée et fraîcheur acidulée. Son parfum est fin et délicat, avec des notes florales et fruitées. Elle se conserve remarquablement bien pendant plusieurs mois, ce qui en fait un fruit disponible tout au long de l’hiver. Elle se déguste aussi bien crue que cuite, en tarte, en compote ou en accompagnement de plats salés. L’AOP garantit une pomme cultivée en altitude, récoltée tardivement et conditionnée dans le respect d’un cahier des charges exigeant.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0