Pouilly-Fuissé

L'appellation Pouilly-Fuissé, classée AOP, se situe dans le sud de la Bourgogne viticole, au cœur du Mâconnais, dans le département de Saône-et-Loire. Elle s'étend sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson, dominées par les roches emblématiques de Solutré et de Vergisson, vestiges calcaires spectaculaires qui façonnent le paysage et influencent profondément le terroir. L'histoire viticole de ce territoire remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines de Cluny qui, dès le Moyen Âge, ont structuré et développé la viticulture locale, posant les fondations d'une tradition séculaire.

Le cépage roi de Pouilly-Fuissé est le chardonnay, seul autorisé pour la production de ces vins blancs d'exception. Les sols, composés de calcaires jurassiques, de marnes et d'argiles, offrent une diversité géologique remarquable qui se traduit par une grande variété d'expressions dans les vins. Les vignes, implantées sur des coteaux orientés principalement à l'est et au sud-est, bénéficient d'un ensoleillement généreux tout en étant protégées des vents du nord par les reliefs environnants. Le climat, semi-continental avec des influences méridionales, favorise une maturation optimale des raisins.

Les vins de Pouilly-Fuissé se distinguent par leur richesse aromatique, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d'acacia, de noisette et parfois de pierre à fusil. En bouche, ils allient puissance et élégance, avec une structure ample soutenue par une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte complexité et longueur. Depuis 2020, l'appellation bénéficie d'un classement en premiers crus pour ses meilleurs climats, reconnaissance tardive mais méritée de la qualité exceptionnelle de certaines parcelles.

Ce qui rend Pouilly-Fuissé unique, c'est la combinaison d'un terroir calcaire d'une rare diversité, d'un microclimat privilégié et d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Ces vins blancs comptent parmi les plus prestigieux du Mâconnais et rivalisent avec les grandes appellations de la Côte de Beaune, offrant un rapport qualité-prix remarquable pour des bourgognes blancs de ce niveau.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0