Pouilly-Fuissé premier cru Aux Chailloux

L'appellation d'origine protégée Pouilly-Fuissé premier cru Aux Chailloux est un climat classé en premier cru sur la commune de Solutré-Pouilly, dans le Mâconnais. Le nom Aux Chailloux fait directement référence aux chailles, ces rognons de silex présents dans les formations calcaires jurassiques, qui parsèment le sol de ce vignoble. Le terroir est donc éminemment caillouteux et pierreux, avec des calcaires à chailles, des silex et des marnes, offrant un drainage exceptionnel et une réserve thermique importante. L'exposition au sud-est permet un ensoleillement optimal dès le matin. La présence abondante de silex dans le sol est une caractéristique majeure de ce climat. Ces pierres siliceuses emmagasinent la chaleur solaire pendant la journée et la restituent lentement durant la nuit, assurant une maturation régulière des raisins. Le silex confère également aux vins une minéralité distinctive, souvent décrite comme une note de pierre à fusil, qui constitue la signature aromatique de ce terroir. La classification en premier cru en 2020 a naturellement distingué ce lieu-dit remarquable. L'AOP Pouilly-Fuissé premier cru Aux Chailloux produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins se distinguent par leur minéralité intense et leur caractère fumé, avec des arômes de silex, d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette. La bouche est vive et tendue, avec une acidité cristalline et une finale longue aux accents de pierre à fusil. Un premier cru taillé pour la garde, qui gagne en complexité avec le temps.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0