Pouilly-Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly et Pouilly-sur-Loire

L'appellation Pouilly-Fume (ou Blanc Fume de Pouilly) et Pouilly-sur-Loire est situee sur la rive droite de la Loire, dans le departement de la Nievre, face a Sancerre. Reconnue en AOC depuis 1937, elle couvre sept communes autour de Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain. Deux denominations coexistent : le Pouilly-Fume, elabore exclusivement a partir de sauvignon blanc, et le Pouilly-sur-Loire, issu du chasselas. Le vignoble est implante sur les coteaux et les terrasses qui dominent la Loire, offrant un panorama exceptionnel sur le fleuve et les collines du Sancerrois. Les sols presentent une grande diversite, avec trois types principaux : les marnes kimmeridgiennes, riches en petites huitres fossiles, les terres blanches calcaires et les silex, localement appeles caillottes. Chacun de ces terroirs imprime une signature specifique au sauvignon : les marnes donnent des vins puissants et complexes, les calcaires apportent finesse et elegance, les silex conferent cette note fumee si caracteristique qui a donne son nom a l'appellation. Le climat est semi-continental, avec des etes chauds et des automnes lumineux qui favorisent une maturite aromatique optimale du sauvignon. Les Pouilly-Fume sont des vins blancs secs d'une grande noblesse, avec des aromes intenses d'agrumes, de buis, de pierre a fusil, de fruits de la passion et parfois de fumee. En bouche, ils offrent une concentration remarquable, une mineralite eclatante et une longueur impressionnante. Les Pouilly-sur-Loire, issus de chasselas, sont plus legers et immediats, a boire dans leur jeunesse. La grandeur du Pouilly-Fume reside dans cette alliance unique entre le sauvignon blanc et les sols a silex, qui produit des vins parmi les plus mineraux et les plus expressifs du monde, capables de vieillir magnifiquement pendant une decennie ou davantage.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0