Puligny-Montrachet

L'appellation Puligny-Montrachet, classée AOP, est l'une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Située dans le département de la Côte-d'Or, elle s'étend sur la commune éponyme de Puligny-Montrachet, nichée entre Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud. Ce village abrite une partie des plus grands vignobles de vins blancs au monde, avec notamment les grands crus Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet sur son territoire.

L'histoire viticole de Puligny remonte au haut Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux et les chanoines de Beaune cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux. Le village a ajouté le nom de son plus illustre climat, le Montrachet, à son propre nom en 1879, consacrant ainsi une réputation déjà fermement établie. L'appellation communale produit principalement des vins blancs issus du chardonnay, bien qu'une petite production de rouge en pinot noir soit également autorisée.

Le terroir de Puligny-Montrachet repose sur des sols calcaires et marneux du Jurassique, avec des variations subtiles selon l'altitude et l'exposition. Les parcelles situées en milieu de coteau, sur des sols de calcaire dur et de marnes blanches, produisent les vins les plus minéraux et les plus fins. L'exposition est principalement orientée à l'est et au sud-est, assurant un ensoleillement matinal idéal et une protection contre les excès de chaleur.

Les vins blancs de Puligny-Montrachet se caractérisent par leur pureté cristalline, leur minéralité éclatante et leur finesse aromatique incomparable. On y retrouve des notes d'agrumes, de fleurs blanches, d'amande fraîche et de pierre mouillée, avec une tension en bouche qui leur confère une élégance racée. Comparés aux Meursault, plus opulents, les Puligny se distinguent par leur verticalité et leur fraîcheur ciselée. Ce qui rend cette appellation unique, c'est la perfection de l'alliance entre un terroir d'exception, un cépage magnifié par le sol calcaire et un savoir-faire viticole millénaire.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0