Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles

L'appellation Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles est un climat classé en premier cru sur la commune de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit de petite surface est situé juste au-dessus du grand cru Chevalier-Montrachet, dans la partie haute du coteau, à une altitude d'environ 270 à 300 mètres, avec une exposition est à sud-est. Les sols sont constitués de calcaires blancs et de marnes, avec une couche de terre très mince parsemée de pierres. Le nom « Les Demoiselles » évoque une légende locale selon laquelle deux jeunes filles auraient donné leur nom à cette parcelle. Ce climat, malgré sa taille modeste, jouit d'une réputation exceptionnelle en raison de sa proximité immédiate avec le grand cru Chevalier-Montrachet, dont il partage en grande partie les caractéristiques géologiques. Puligny-Montrachet figure parmi les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, et son histoire viticole remonte au XIIe siècle, lorsque les moines de l'abbaye de Maizières commencèrent à cultiver la vigne sur ces coteaux. Les vins des Demoiselles, principalement blancs de chardonnay, se caractérisent par une robe or pâle et un nez d'une grande pureté, mêlant fleurs blanches, agrumes frais, amande, miel d'acacia et une minéralité intense de silex. En bouche, ils déploient une élégance racée, une texture soyeuse et une acidité tranchante qui structure l'ensemble avec brio. La finale est interminable, cristalline et saline. Ce premier cru, qui approche la qualité d'un grand cru, mérite un vieillissement de dix à vingt ans pour atteindre sa pleine expression.

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