Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières

L'appellation Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières est un climat classé en premier cru sur la commune de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce vaste lieu-dit, l'un des plus grands premiers crus de l'appellation avec environ dix-sept hectares, se situe à mi-coteau, dans la partie centrale et haute du vignoble, à une altitude comprise entre 260 et 320 mètres, avec une exposition est à sud-est. Le nom « Folatières » pourrait dériver du verbe « folâtrer », évoquant les vents qui balaient ces hauteurs, ou du vieux français désignant un terrain follement exposé au soleil. Les sols sont constitués de calcaires blancs et de marnes, avec de nombreux cailloux en surface qui assurent un excellent drainage et une bonne réverbération de la chaleur. Les Folatières est considéré comme l'un des tout meilleurs premiers crus de Puligny-Montrachet, régulièrement cité parmi les plus grands blancs de Bourgogne. Le village possède une tradition viticole qui remonte au XIIe siècle, développée par les ordres monastiques. Les vins des Folatières, principalement blancs de chardonnay, se distinguent par une robe or pâle et un bouquet complexe associant fleurs blanches, agrumes, noisette, beurre frais et une minéralité de pierre à fusil. En bouche, ils offrent une remarquable combinaison de puissance et d'élégance, avec une texture riche et soyeuse, une acidité précise et une longueur en bouche impressionnante. Les saveurs de pêche blanche, de citron confit et de pierre calcaire se prolongent dans une finale raffinée. Ce premier cru d'exception mérite un vieillissement de dix à vingt ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0