Quincy

L'appellation Quincy est situee sur la rive gauche du Cher, dans le departement du Cher, a une vingtaine de kilometres a l'ouest de Bourges. Reconnue en AOC des 1936, c'est la deuxieme appellation a avoir obtenu ce classement en France, apres Chateauneuf-du-Pape. Elle couvre deux communes, Quincy et Brinay, et produit exclusivement des vins blancs secs issus de sauvignon blanc. L'histoire viticole de Quincy remonte au VIIe siecle, lorsque des moines de l'abbaye de Beauvoir y planterent les premieres vignes. Le vignoble est implante sur une ancienne terrasse alluviale du Cher, ou les sols de sables et de graviers, deposes lors des periodes glaciaires, reposent sur un substrat de marnes et de calcaires du Jurassique. Ces sols sablonneux, tres bien draines et pauvres, obligent la vigne a s'enraciner profondement pour trouver l'eau et les nutriments, ce qui favorise la concentration et la complexite des vins. Le climat est semi-continental, avec des etes chauds et secs et des hivers froids, conditions qui conviennent parfaitement au sauvignon blanc. Les Quincy sont des vins blancs secs vifs et aromatiques, avec des aromes d'agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches (acacia, aubepine), de groseille a maquereau et une pointe de silex. En bouche, ils se distinguent par leur fraicheur, leur nettete et leur equilibre entre rondeur fruitee et tension minerale, avec une finale agreable et desalterante. L'identite de Quincy repose sur ce terroir de sables et graviers du Cher, qui donne au sauvignon une expression pure, franche et minerale, differente des Sancerre et Pouilly-Fume voisins, avec une buvabilite et une accessibilite qui en font un vin de plaisir par excellence.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0