Romanée-Saint-Vivant

L'appellation Romanée-Saint-Vivant, classée AOP et Grand Cru, figure parmi les plus prestigieux vignobles de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Située sur la commune de Vosne-Romanée, dans le département de la Côte-d'Or, elle couvre environ 9,4 hectares à mi-coteau, juste en contrebas de la Romanée-Conti et de Richebourg. Ce grand cru bénéficie d'une position privilégiée sur le versant oriental de la côte, entre 240 et 260 mètres d'altitude.

L'histoire de ce vignoble est étroitement liée au prieuré de Saint-Vivant de Vergy, fondation clunisienne qui acquit ces vignes dès le XIIIe siècle. Les moines cultivèrent ce terroir pendant des siècles, développant un savoir-faire viticole qui contribua à forger la réputation du lieu. Le nom de l'appellation conserve la mémoire de cette filiation monastique. Après la Révolution et la confiscation des biens du clergé, le vignoble fut morcelé entre plusieurs propriétaires, mais sa qualité exceptionnelle ne fut jamais remise en question.

Le pinot noir est le cépage exclusif de cette appellation. Les sols se composent de marnes calcaires et de calcaires à entroques, recouverts d'une couche argilo-limoneuse relativement fine. Cette composition, associée à une exposition est-sud-est et à une pente douce, permet un excellent drainage et une maturation lente et régulière des raisins. Le microclimat de la parcelle, protégée des vents froids, favorise une maturité phénolique optimale.

Les vins de Romanée-Saint-Vivant sont réputés pour leur finesse incomparable et leur élégance aérienne. Ils offrent un bouquet délicat de fruits rouges, de rose, d'épices douces et de violette, avec une complexité qui s'enrichit considérablement au vieillissement. En bouche, ils se caractérisent par une texture soyeuse, une acidité fraîche et une longueur remarquable, avec des tanins d'une grande délicatesse. Ce qui rend la Romanée-Saint-Vivant unique parmi les grands crus de Vosne-Romanée, c'est cette finesse presque éthérée qui la distingue de la puissance de Richebourg et de la profondeur mystique de la Romanée-Conti, offrant une expression du pinot noir d'une grâce et d'une subtilité rares.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0